環境や食の安心・安全に配慮した作物栽培、作物の高品質・高付加価値化、作物の特性を活かした食・農・環境教育に関して研究を行い、その成果を食料生産や教育の現場に還元することを目指しています。

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• 研究者総覧（森 太郎）
• 滋賀大学シーズ集より「環境および食の安心・安全に配慮した栽培技術の確立／栽培環境および品種が作物の品質に及ぼす影響」